猪油怎么熬才又白又香(猪油怎么熬又白又香？)

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1、猪油怎么熬又白又香？

我是养猪卖猪肉的，喜欢吃猪油胜过植物油，个人认为这个问题应该从选购、炼制、保存三个方面回答才比较全面。

一、选购

猪油的品质取决于猪肉，而猪肉的品质又取决于生猪的品种、饲料、养殖方式。肥膘厚、颜色洁白、质地瓷实(冰冻后)的猪肉为粮食、粗饲料喂养，猪油出油率高、亮白、无异味;肥膘薄、颜色泛黄、质地松软(冰冻后)的猪肉为精饲料、泔水喂养，其出油率低、颜色发浑、有腥臊味。

猪板油、花油、肥膘均可炼制猪油。肥膘炼制的品质最好，但出油率不及板油;板油出油率高，但香味不及肥膘;花油出油率、品质、颜色均较差。

二、炼制

板油或肥膘洗净、切片(块) ，放入锅中，加水没过油片(块)，以防氧化;盖上锅盖，中火烧开，改小火熬制，翻搅以防粘锅、烧焦，待水熬干，以油炼油，同样翻搅;油片(块)焦黄时关火，将油渣捞出。油渣可做包子、饺子馅料。

三、保存

瓷罐最好，不锈钢容器次之，铁器最差。容器中放入盐巴适量，舀入炼制猪油，搅拌均匀，盖上盖子，常温或放入冰箱冷藏保存。

放入食用盐可延长炼制猪油储存时间、增加香味。

2、怎样炼猪油才又白又香？

1、首先将买来的肥肉处理干净，切成片。

2、锅中放入少量清水。

3、将切好的肥肉片放入锅中，用铲子把肉片划散，放入生姜。

4、待锅中水烧干，调成小火慢慢熬油。

5、在熬的过程中要隔一段时间将猪肉翻一下，避免粘锅烧糊。

6、待肉片不再变小，说明油已经全部熬出来了，关火，将油渣捞出，生姜挑出来丢掉。

7、将油倒入干净无水的容器中，放入一点点的盐，可以让油的存放时间更长，冷却后就变成又香又白的猪油了。

8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上盐，搅拌均匀，冷却后，香香脆脆，有名的臊子面里面就有这味材料。

3、如何熬出来漂亮的猪油？

准备好猪板油500克、洗净切成小块、也可以提前放入冰箱冷冻半个小时更好切

把猪油放入锅中倒入一小碗水、开中火、翻炒一下再关成小火慢慢熬

用铲子要多翻几次以免粘锅、里面水份在蒸发

蒸发差不多的时候就开始出油了、这个时候用铲子翻炒按压一下、让油都释放出来

油炸变成金黄色了、体积变小了浮在上面就说明油熬好了、最后把油渣捞出、油装入容器中就可以了

4、如何熬制猪油，才能又白又香？

主要原材料有，猪版油，白酒，花椒，老姜，大葱。

1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。

2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。

3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。

4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。

5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。

5、猪油熬出来为什么不白猪油怎么熬才又白又香？

猪油熬出来为什么不白1、可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。2、可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。怎么熬出一碗清亮洁白的猪油1、猪板油买回来洗净，控水。(熬猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。或者用肥肉膘，也行)2、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)3、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)4、不要盖盖子，小火，不断加热。(水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以)7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。

6、猪油怎么做？

熬猪油的用料猪板油熬猪油的做法

步骤1 猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

步骤2 中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒

步骤3 猪板油受热后会有大量油脂溢出。

步骤4 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

步骤5 用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

步骤6 把热倒入耐热容器里。

步骤7 待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

7、猪油怎么煎？

你好，很高兴回答你的问题。猪油可以有效的增进我们的食欲，不止食用价值，还有防护肌肤的功效呢。接下来我教你如何熬制出雪白的猪油。

首先我们准备一块猪板油

第一步：用清水清洗干净，多清洗几遍，防止猪毛或其他附着在上面的杂质影响成品的味道

第二步：将清洗干净的猪板油切成大小均匀的块儿

第三步：将切好的猪板油下入锅中后，加适量的清水（用清水熬制的猪油更加的白），开大火将水烧开持续5-10分钟

慢慢熬制出里面的油脂（随着油脂的熬出，加入的水也逐渐蒸发干净），这个时候可以加入一点点白糖（加白糖的目的是为了延长猪油的保质期，而且成品会更白）。后转中小火继续熬制

第四步：持续熬制到猪板油开始变黄后，加入一个小葱结（加入小葱的猪油成品会有一股葱香味，不喜欢的也可以不加）

熬至油渣全部变黄后，将锅里面的油渣和葱结捞出。我们的猪油就熬制好了

倒出晾凉后封上保鲜膜放入冰箱，封藏24个小时。再拿出来就是雪白的猪油啦

以上是我熬制猪油的经验，希望我的回答对你有所帮助。谢谢你的观看！

8、什么样的材料熬猪油比较香？

猪油也称大油，有板油、肥膘油、花油、囊膪油之分，甚至还有垃圾油，质量不尽相同。

1.板油。呈不规则锥形，位于生猪的软肋之上，包裹猪腰，辅助保护猪胃、大小肠、尿脬等脏器。生猪愈肥，板油愈厚，出油率也愈高。

2.肥膘油。主要由脊梁附近的肥膘肉所炼而成，肥膘肉的出油率虽不及板油，但是香味最为浓郁。

3.花油。也称网油，粘连在大小肠等脏器上，呈网状或絮状，容易粘上猪粪、猪血等污物，出油率较低，质量也不高。

4.囊膪油。即猪下膪所炼猪油，囊膪出油率低，容易沾染猪屎尿，可能有尿骚气。

5.垃圾油。即种猪、病猪、死猪的各种油、肥膘所炼的猪油。

就生猪的品种、饲料、养殖方式来讲，土猪肥膘厚，猪油多，猪油质量好，饲料猪油次之，泔水猪油最差，有异味。就猪油本身的质量来讲，肥膘油最香，板油出油率最高，在超市、农贸的猪肉档口均有销售；花油、囊膪油上不了台面，一般由屠宰场、猪油收购者炼就，送于食品加工厂；垃圾油只能加工后添加于异源饲料中，人不可食用。

9、熬猪油给多少酒才会有白酒的醇香？

你好，很高兴回答你的问题，我是红酒配咖啡。

要说到熬制猪油，这是每个烧菜师傅的基本功。

对于怎样熬制猪油有酒的香气，恐怕是做不到的，因为熬制猪油的时长和猪油里不能掺水的原因就注定了酒香味不可能有多么浓郁。因为酒的易挥发性，哪怕你放再多的高度白酒也不行，想要菜品有酒得香气只有菜品临出锅时放入白酒才行。

如果你非得想要有酒香气，我觉得放入黄酒和啤酒更好点，因为它们的不易挥发（我觉得啤酒更好点(✪▽✪)）。

虽然我们做不到提升猪油的酒香味，但我们可以做到提升猪油综合香味呀！

猪油是从猪肥肉中提炼出来的，色泽略黄成半透明状，常温下为白色膏状。猪油与一般的食用油相比有一种特殊的香味，可以增进人的食欲，这也是为什么饭店里饭菜好吃的原因之一。但是猪油吃多了容易发胖哟！！！～(￣▽￣～)~

第一呢，我们需要在熬制之前加半碗水（你可以用少量黄酒加啤酒代替，虽然我没这样用过但绝对不会变得糟糕的），这样做的目的是是可以使猪油又白又香。

第二呢，我们需要控制火候。一定要小火才可以，因为高温的话，会使出油率降低，油色也会变了。然后倒入切开的猪板油（差不多两三厘米）

第三呢，就是加入葱、姜、蒜、洋葱头。以及香料：香叶、八角（两三个）、白寇、桂皮（一块）、白芷。然后小火熬制，注意常用勺子搅一搅。

最后熬制猪油渣干黄即可。

待熬好的猪油冷凉之后就是这个样子。

值得注意的是，熬好的猪油渣千万别丢掉，用它烧白菜，或占白糖吃也可直接吃。很香很香得，十几块钱一斤呢，千万不要浪费了！！！