手撕包菜怎么炒好吃(手撕包菜怎么做才好吃？)
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正文
1、手撕包菜怎么做才好吃？
丸先森觉得餐厅总有一些经典的菜式，每次外出吃饭是必点的。
这些菜都有一些特点，不复杂且好味道。
但是任何一个大厨都会告诉你，最难做的菜是最简单风格的菜肴，如果菜肴的烹饪越是简单，说明这对食材的要求是越高。
不过做什么菜，只要食材新鲜，烹饪的时候带着敬畏的心情，这道菜一定也是很走胃的哦。
接下来介绍一道，极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~
手撕包菜
=食材=
包心菜 500g
干辣椒 2～3个、姜片 3片、蒜2瓣（切片）
花椒 5g、盐 适量、鸡精 少量、油 100ml
=步骤=
◆将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20 分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。
◆将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。
◆锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。
◆下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。
=美食背后的故事=
麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。
=小贴士=
包心菜的选择很重要，一定要选紧实的，重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子压在一起。
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2、为什么感觉包菜手撕的比刀切的炒着好吃？
立夏已经悄然过去好几天了。酷热的天气也在悄然靠近，气温一天比一天更高。在这酷热的时节，咱们的一日三餐中就喜欢吃一起清淡、清爽、清脆的菜肴。这样的菜肴不仅能缓解夏日那种烦躁的心情，还能帮助调节体重。今天要说就是这样一种蔬菜——包菜。
初夏时节里，正是包菜大量上市的时候。这时候的包菜可是一种非常便宜的蔬菜，9毛钱1斤。虽然一年四季都能吃到包菜，但这个时节里的包菜却更加的甘甜、爽脆、清香，而且营养价值还特别的高。因此，包菜才能成为咱们夏日里主流蔬菜之一。
咱们一起来看看包菜有哪些营养吧？1、包菜是一种绿色的蔬菜，常吃绿色的蔬菜，有一个非常好的好处就是能够缓解烦躁、解郁，让心情变得更清爽愉悦。2、包菜含的维生素C也是蔬菜里首屈一指的高，而维生素C可以帮助抗氧化，让人体吸收到更多的矿物质元素，进而提高体质，增强抵抗力。3、包菜含有的钾元素特多，对于有三高的人来说，要低盐，以清淡为主，而多吃含有钾元素的食物对于三高人来说帮助就非常大了。4、包菜含有的热量很低。同时包菜还含有的膳食纤维也很高，因此，常吃包菜不仅能果腹，还能帮助减低脂肪，帮助减减体重，让人才更显苗条。包菜有那么多的好处，自然就会受到广大人民的喜爱了。9毛钱1斤的包菜，买上一颗最多2块钱。那么包菜大家喜欢怎么吃呢？我们家对于包菜最爱的吃法就是素炒，没有加油荤的包菜，吃起来更加清香、爽脆，同时素炒包菜的做法也是非常简易。
《素炒包菜》准备食材：新鲜的包菜一大个（不到2斤）、几瓣蒜、干辣椒几个、一小勺糖、一小勺盐、适量的玉米油。
制作方法：
1、先把包菜摘成片，放入清水里，泡10分钟，再洗净，捞出过滤掉水分。2、把蒜剁碎就行。干辣椒撕一下。3、起锅，先把锅底预热再放油，把油温烧高，放入蒜片和干辣椒，炝出香味。4、放入包菜，注意要把水分沥干哈，以大火力快速翻炒，5成熟的时候，加上一小白糖炒匀，刚刚断生，立即加入一勺盐炒匀，即刻出锅，上桌。《素炒包菜》的简单说明：1、很多人喜欢处理包菜的时候，用刀切，方便，但是这样的包菜上面会沾到一丝铁腥味。包菜要手撕，不能让它沾到刀上面的铁气息，这样更好吃。这也是为什么感觉包菜手撕的比刀切的炒着更好吃的原因。2、素炒包菜的时候，最好不要放太多的油，能保持原汁原味更加。3、大火力炒包菜，1分钟到2分钟就能炒好，出锅。一道清香爽脆的《素炒包菜》就做好了， 5分钟就能炒出一道美食，轻轻松松简单的4个步骤就能炒好这道家常菜，清脆爽口，原汁原味更加甘甜。我喜欢这样吃包菜，那么你呢？
3、炒手撕包菜怎么做好吃？
食材 主料 脆花白 适量 辅料 油 适量 盐 适量 耗油 适量 步骤
1.把花白掰开洗干净
2.用手把花白撕成小片备用
3.锅中放油烧热，放入花白翻炒
4.翻炒后加入耗油
5.再加入适量的盐，耗油中就有盐
6.再反超后就可以出锅了 小贴士 喜欢吃耗油的可以多放些
4、炒手撕包菜怎么做好吃？
主料
圆白菜(包菜)
辅料
生抽适量 醋适量
蒜适量 红椒适量
花椒适量 白糖适量
炝炒包菜的做法步骤
1. 将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。
2. 锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。
3. 倒入包菜快速翻炒。
4. 翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。
小贴士
1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。3.炒制时一直保持大火不停翻炒。4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。
5、爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃？
做法一制作材料主料：圆白菜300克[1]调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克步骤包菜手撕成大片过水备用;下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
6、手撕包菜怎么做好吃？
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。做法：1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。美味加分秘诀：1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失
7、素炒手撕包菜怎么做如何做好吃？
主料包菜1/2个 蒜瓣4粒 干红椒丝1小抓 花椒粒30粒 辅料精盐适量 白糖1/4茶匙 米醋2汤匙 鲜味酱油1汤匙 猪油2汤匙 香麻油少许 用料小秘诀薄盐鲜鸡精食盐含量减少11%，让菜肴要鲜不要咸。手撕包菜的做法步骤1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
8、求教手撕包菜怎么做的好吃？
手撕包菜 材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵) 调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 做法： 1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
制作手撕包菜如何做的窍门： 1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。