炸东西的油怎么处理(炸过食物的油要怎么处理？)

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1、炸过食物的油要怎么处理？

很多人都喜欢吃油炸食品，可是又担心外面的食品不卫生，而且所用油会反复使用。于是，在家里自己动手。那么，问题来了。炸食物一般都需要很多的油量，才能使炸出的食物色泽金黄，不会粘锅。但最后，往往并不会消耗太多油。剩下一大锅的油到底该怎么处理呢？

有人说，炸过食物的油不能再用了。其实也不能一概而论。不同情况不同对待吧。如果，用过的油颜色很深而且杂质多粘度大，那么就真的不要再用了。反之，剩下的油还是可以再使用的。不过一定要记得，再次使用之前要将其静置一段时间，也就是为了沉淀。底部的杂质就都放弃吧。上面的清清亮亮的，还是可以再次利用。但如果，是炸鱼或者炸过羊肉等一类食物后，油往往就会有浓重的腥臊等异味。如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。所以，建议，首先沉淀杂质，其次，在再次使用油炸的时候，放进几片姜或大蒜进去。这样就是有效的去除油中原有的异味。

那么如何再利用呢。建议你还是不要再用它高温油炸食物了。你可以在拌凉菜、包饺子包子时和馅用。炒菜或者炖菜的时候，也可以适当的使用。这样既达到了不浪费的目的，又能使菜品更加美味。

不过，油炸食品还是少吃些吧。吃多了会导致肥胖。而且，反复使用的油，会产生有害物质，损害健康。

2、煎炸食物会用很多油，食材煎好后剩下的油你们怎么处理？

余下的油里放入一把花椒，变成花椒油。有时切一棵葱，一块姜，变成葱姜油。

3、怎么处理炸东西剩下的油，能重新使用吗？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

一般来说，家庭里用油最多的时候就是过年过节的时候，家里会准备炸鱼块、炸鸡块、炸丸子、炸油饼等等各种好吃的，从而用油的量多而且使用的次数也多。在这样的情况下，应该怎么处理剩油呢?

炸东西剩下的油在考虑是否重新使用之前，最好先观察一下剩油的颜色及里面的杂质：如果剩油的颜色很深、粘稠度又大，里面炸完东西后的杂质较多，如果是这样的话，建议你就要毫不犹豫的倒掉剩油了。因这一般这样的剩油都是反复多次地高温使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，对人体健康非常不利。反之，如果剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。

先将剩油放置一会儿，让里面的杂质其沉淀下来，然后将油过滤出来，而里面的杂质及最底部比较浑浊的油弃之不用。过滤出来的油则可以继续使用。

1：和馅：在和饺子、包子馅时，加入炸东西的剩油，也就是熟油，不仅有助于锁住馅料中的水分，而且熟油还能让馅儿中的食材的香味被激发，让馅料的味道更好。

2：做葱油：把剩油倒入锅中，锅中加姜片、小葱、洋葱、香菜梗之类的香辛类蔬菜进去，用中火慢慢熬，一直把蔬菜的水分熬干后捞出扔掉，这时锅中剩下的就是香味浓郁的葱油了，用熬好的葱油可以拌面，炒菜或者做汤都很美味。

3：作红油：加辣椒面炼制红油。

4：不做葱油、红油等那样的处理，像平常炒菜那样继续使用也可以。

1：剩油最好尽快吃完，如果长期存放后出现了哈喇味儿，也就是变质了，建议不要再使用，以免对人体健康不利。

2：如果是炸一些有刺激性味道或者味道强烈的食物的剩油，比如：炸臭豆腐、炸带鱼等剩下的油，即使也就炸了一、二次，但是因为油的味道会比较强烈，用作它用不仅会掩盖其他食物的味道，还会带有强烈的腥味、臭味，建议这样的油也最好弃之不用。

以上就是我对“怎么处理炸东西剩下的油，能重新使用吗”的问题回答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

4、很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理？

我是飞行的向日葵，很高兴回答这个问题！

我们家也很喜欢用油炸各类烤串，小点心等。一般炸完以后，油会倒入一个盆中，静置放凉，然后放入密闭的小罐。这时候的油我们也叫它熟油。

熟油我们家一般用来炒菜，不会再用来炸东西。

5、农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？

我家在河北南部地区，妈妈每年年三十都会炸三大品类的炸货，我就以我家的实际情况来说说我们这里用后的油怎么处理。

1、面食类。

我们全家都是面食炸货的忠实爱好者，妈妈也做的一手好面食，每逢过年，必炸品类自然少不了面食。

因为炸货要耗费大量的食用油，因此在炸之前我妈一般都会先炸没有气味或气味小的面食，此时在大铁锅里倒上半锅清油或菜子油。

先下锅的往往是妈妈做的炸麻叶，这是最简单的炸货，也是非常好吃的炸货，在薄薄的面片上撒上芝麻，下锅之后很快就鼓包炸好，香香脆脆的特别好吃。

紧接着我妈妈会炸绿豆面丸子，绿豆是我家自己种的，做成丸子里面最常加的菜是葱花和胡萝卜，这个是我和哥哥最爱吃的，绿豆的独特味道，混合着蔬菜的芬芳，绝对的开胃佳品。

有时候妈妈也会炸点麻花、年糕之类的。

2、蔬菜类。

面食的炸完之后，接着要炸的就是蔬菜类，我家最常炸的蔬菜其实就两种，一个是炸蘑菇，轻微过油炸焦后，撒上椒盐，妥妥的小孩收割机；一个是藕合，不知道为什么妈妈特别喜欢给我们做这道青岛地区最常见的藕合，藕切成薄片，里面夹上其他的菜类或肉类，外面糊上面糊，入锅炸透，好吃到爆。

我们家的年糕本来都是过了除夕才炸来吃的，有时候我们嘴馋，妈妈也就提前给我们炸来吃了，年糕里包上红糖，炸出来后黏黏的甜甜的香香的。

3、最后要炸的就是味道比较重，也容易融进油里的肉类了。

而在炸肉类之前，那一锅滚烫的油其实消耗了一半不到，而肉类品没有那么吸油，又容易把肉味融到油里，所以我们会倒出来一些油在盆里，剩下的少量的油炸肉类。

肉类里我妈妈最喜欢炸的就是炸带鱼，这个不展开说，相信很多北方小伙伴都非常喜欢吃，也是小时候的美好回忆。

1、炒菜。

炸东西剩下的油，有一部分是炸完面食和蔬菜后提前倒出来的，这部分油味道和生油的味道相差不多，我家一般都会用这部分油炒菜，绝不会浪费掉的。

2、做凉菜用。

这部分油，是炸完肉类（尤其带鱼）之后，油脂里融入了肉的味道，再来炒菜难免串味，我妈妈就会加入花椒辣椒等香料/调料，做成调味油，有时候做凉菜会倒在凉菜里，增加菜的鲜味。

3、做包子、饺子馅。

调包子饺子馅，是妈妈的绝技，不管南方人北方人，吃过我妈妈的饺子后都说好吃，而过年的饺子尤其好吃，这绝对离不开炸货之后油的功劳。

而过年炸货之后油的处理方式肯定不止这三种，每个家庭都有自己的处理方式，但有一点不会改变，就是绝不浪费。

（文/阿冰）

6、做了油炸的食物，例如，肉。蘑菇，鱼，剩下的油如何处理？

您好，我是乐小灶，很高兴受邀回答您的问题；

做了油炸的食物，用过了的油怎么处理，相信这是大家都很关心的一件事情；

最重要考虑安全的问题；其次就是家庭节约使用的问题；

第一、 首先我们从安全问题说明一下：

食用油在反复或长时间高温情况下，会产生治癌物质，对人体有一定的危害；一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害；但多次或反复高温过的植物油；

1、是对营养价值的影响

食用油经过高温加热，或者反复利用，会直接破坏食用油中的脂溶性维生素等营养成分；同时反复高温后会经过一系列的化学反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。

2、 产生的有害物质

油温超过200度，或煎炸时间过长，也会形成对人体有害物质，长期使用多次油炸过得植物油，会造成我们肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓等等身体机能减退；

第二、 家庭节约问题；

1、使用过一次油炸的油，且油炸过的没有腥味的食物（油条、薯条等），我们可以直接过滤出杂质，密封放冰箱保存，同时最好3-5天内用完；避免再次油炸使用，可以直接炒菜，当做香油，或者做扯面表面抹油类的等等；

对于一次油炸有腥味的油脂（鱼肉等），我们可以在热油锅里加入姜片或者大蒜降低腥味后，再进行除杂质，炒菜或者凉拌等；同样也建议勿再反复高温加热二次油炸；

2、低温油炸（低于200度）过两三次的油脂，还可以再次过滤炒菜等；若是经过反复多次油炸过，建议还是不要再进行食用，可以用作燃料等，或者直接弃置；

同时最重要的看颜色，如果颜色非常深或者变黑，那不管用过几次，都不用考虑，直接扔掉就可以了；

7、请问各位，家里炸完东西后，油都是怎么处理的？

我们知道油脂最好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必须丢弃。要根据情况具体对待之。首先，我们看一看炸过东西的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，最好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用。这些炸过东西的油，食用的时候有三个原则：一是不要再一次高温应用；二是一定避光、密闭保存；三是尽快用完。减少酸败的机会。我们介绍几个避免高温应用剩油的小窍门：首先，在炸完东西后，关火，朝油里撒一些切成薄片的大蒜，这个方法会消除异味，甚至炸鱼的异味都可以除去。1、作为“明油”应用。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。2、做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。3、包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。4、当我们炸一些面食的时候，油一般不会有异味或者浑浊的情况，这时候，我们可以准备几个罐子，分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉，事先放一点点料酒泡一下，味道好而且不容易糊，将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里，放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用来调拌凉菜，也是避免高温的好方法。希望能够帮助到你！

8、炸过东西的油怎么处理？

这需要分情况讨论，一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的。若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的，但是要注意保存。因为高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。专家表示，植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解， 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定， 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。拓展资料推荐一些可以使用炸过东西的油的方法：

1、凉拌菜。凉拌菜不用加热 。

2、焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

4、用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。

5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。

9、炸过东西的油应该怎么处理？还可以再用吗？怎么保存？

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炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。

高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

炸过的油的处理方法：

首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了。

建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。

最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。

油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。

需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。

对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。

油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。