在家做鸡蛋灌饼怎么做(鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？)

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1、鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？

谢谢您的邀请，我是：美食6哥

鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单

首先准备好食材：面粉（面粉选用高筋面粉可以），鸡蛋，五香粉，葱花，盐，油

做法：

1， 碗中打入面粉然后加入温水(夏季要用凉水哦)和成面团，揉匀，然后抓出几个面剂出来。

2， 将面剂擀成薄圆饼，在饼的面上刷上一层油，然后撒上点葱花、盐、五香粉，然后由外向内 把它卷起来，然后两头再抹点油，把它立起来，然后用手按扁，再擀成圆饼坯。

3， 把鏊子至火上烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口子，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，然后取鸡蛋一个打入碗中搅匀，再把鸡蛋灌入到饼内，然后把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来就熟啦。

一份简单又好吃的鸡蛋灌饼就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦

我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！

2、鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭。

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。

饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道。

其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。 面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状。

刷一层油酥。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油， 将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变。

一颗圆生菜，两片叶子洗净备用。一袋甜面酱备用。

一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感。

个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！

鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，厨师可以自由发挥，造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……

3、鸡蛋灌饼的那个饼是怎么做的？面是怎么和的？

食材，盆里放面粉500克，分成2半 其中一半加开水用筷子搅拌，活成烫面团，另一半用凉水活成面团后再和热水活的面团活在一起，把混合面团揉光，揉匀 ，盖上保鲜膜醒20分钟。这空挡做些油酥，面粉30克加盐4克混匀，锅里放油，油烧4成热时慢慢倒入活匀的面里，用筷子搅拌，搅匀，油酥就好了。20分钟后把面团拿出揉匀，搓成长条，切成大小一样的面剂，把小面剂擀成面饼，上面均匀抹上油酥，卷起摁成面饼后再醒10分钟，醒好后，锅里放油预热后放入面饼，一面煎黄后再煎另一面，慢慢饼的中间会鼓起一个大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑开个口，倒入调好的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟了，这道美味的鸡蛋灌饼就做好了。

4、鸡蛋灌饼用炉子怎么做？

鸡蛋灌饼的做法

我们先准备食材，面粉，鸡蛋主要是这两样了

1.把鸡蛋搅散

2.把面粉加入盐，糖，然后加入水和面

3.和好的面切剂子，然后擀成圆形

4.卷起后压扁，再次擀成圆形饼状

5.锅中倒油，放入擀好的饼，煎至两面金黄

6.用筷子穿一个口子，将鸡蛋灌入

7.煎熟就可以出锅了

煤炉子，煤气罐，等都可以哈

5、韭菜鸡蛋灌饼是怎么做的？

1.第一步将面粉和成团，大约清水加50克左右，放十分钟。2.将切好的韭菜和虾皮搅拌，再放入一个鸡蛋，加入精盐，味素，花椒，搅拌成馅。3.找一个比较深度的盘子上，将面粉一分为二，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮。4.沿着盘子的边，用剪刀将面皮剪成圆形，这样会好看许多。5接下来将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，我们这样烙饼的时候蛋液就不容易流出来了。6电饼铛子里少放油，将做好的饼轻轻的放在锅里，用手按住表面，使蛋液均匀铺满饼内。7烙好的饼出锅用对角的方法切成8块这就成功了，可以享用美食了。

6、鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？

鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的小吃，其特点是外酥里嫩，各地的做法也不一样，下面我分享一下我的做法

准备食材

A面粉300克，开水120克，凉水120克，首先把开水倒入面中边加边搅拌，在根据面粉的吸水性倒入凉水，和成软硬适中的面团醒面半小时（有人说直接用温水不就行了，当然不一样这是采用半烫面的做法，这样做出来不会发硬）

B面粉100克熟油100克调成油酥（熟油的做法油中加入葱姜大料香菜加热直至变干捞出，用熟油做的油酥味香没有生油生面味）

制作

把面团分成掌心大小的剂子，擀开在中间包上油酥，两边对折再将两头捏紧，醒十分钟，再次擀薄下锅先烙至一面十秒钟，翻面再烙直至起大泡，灌鸡蛋的时候要让里面充满鸡蛋这样做出来更美味，

烙熟后摸酱放生菜火腿卷起出锅即可，成品非常美味做的不好仅供参考

7、如何自己在家做简易版的鸡蛋灌饼，那个像甜面酱的怎么做？

1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀

2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里

3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中

4.盖上另一片面片

5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出

6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可

小贴士：用牛奶代替水和面，营养又好吃。煎饼一定要用小火，饼才会成金黄色