气调装是什么意思(气调包装指的是什么意思？)

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正文

1、气调包装指的是什么意思？

气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

2、气调包装指的是什么意思？

气调包装是采用2～4种气体，按照食品的特性进行配比、混合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变包装盒或包装袋内食品的外部环境，抑制微生物（包括细菌）的生长繁殖，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品果蔬的保鲜期、贮存和货架期。采用气调保鲜包装，可以较好地保留食品果蔬原有的口感口味和营养物质。

合格的气调保鲜包装机，有二大关键的技术指标必须符合相应的要求，这二大指标分别为：一是气体置换率要高，二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否，需要用这2个关键指标来判断。

食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达99.5%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2.0%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。

不法厂商欺骗用户的主要手段有以下几种：

（1）不介绍影响保鲜效果的二项关键技术指标。

（2）回避对二项关键技术指标的实际检测。

（3）欺骗客户：将事先调好的气体比例，对客户进行虚假检测。

识破方法：必须在同一台设备上分别测试三种气体三种不同混合比例，以观察其气体混合精度及气体置换率。

3、什么是气调包装，有好处没，怎么辨别真伪？

将产品装入盒中，通过气调包装机将盒内空气抽为真空，再通过气体混配器冲入合适比例的N2、CO2两种食品级惰性气体，使盒内O2残存量接近零值，基本杜绝食品与O2发生物理、化学、生物等方面不良反应，从而保持产品新鲜口感、延长食品保质期。

4、什么是气调包装或充气包装？

气调包装机是把包装内的气体换掉，换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时，保色，保味，保质，保型而且抑制细菌繁殖更卫生（盒装周黑鸭就是使用的气调包装机）。而充气式包装机是充单一的气体的包装，一般充气式包装是指袋装的充氮包装机，从而达到保质的包装，减少产品与空气的接触，抑制细菌生长，来达到保质的效果（袋装薯片就是典型案例）。气调包装主要是针对新鲜、外观及卫生要求较高的产品，充气式包装机相对就比较要求比较低。

5、气调装与保鲜装的区别？

区别一、气调系统的使用

除了制冷机组的使用，气调冷库比保鲜冷库在配置上多一套气调设备。气调系统可以针对不同水果蔬菜的储藏需设定温度、氧气、CO2、乙烯、水果释放废弃等含量，并自动控制库温气体成分等稳定在设定范围内，从而更好地抑制呼吸、氧化、变质等进程，大大地延长水果的储存周期。

区别二、气调冷库的气密性

由于气调系统的使用，气调冷库在施工过程中对气密性的要求高于普通的保鲜冷库。否则，较差的气密性会使气调系统连续运行，使库内成分达到要求。这样一来，不稳定、不合格的气体组成环境就无法在气调冷库中起到调节气体的作用，从而失去了气调冷库设计安装的初衷。因此，无论是设备配置还是施工专业程度，气调冷库制冷的要求都比保鲜冷库制冷高得多，成本也高得多。

正因为气调冷库的特殊性，比普通保鲜冷库配置高、造价高，所以貌盛制冷建议建设气调冷库用来进行反季节水果储藏销售最为适宜，即一次性入库后，贮藏三五个月再一次性出库销售，这样可以提高反季节经济的效益

6、气调肉是什么意思？

气调包装的肉，安全。

市场上的肉是直接暴露在空气中的，即使肉本身是健康无害的，但长期暴露在空气中，容易接触灰尘等杂质就不安全了。

7、什么是气调库？起什么作用？

所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

8、水果中的气调库果是什么意思？

气调库果，就是在气调库里储存的水果。气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏库的3~4倍。

9、什么是气调贮藏？

气调贮藏又称气调保鲜，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。目前在国内普遍采用的主要有两种方式。一种是气调保鲜冷库，即人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。另一种是塑料薄膜袋气调保鲜，也称气调保鲜包装，即根据食品的生理特性和保鲜的需要，使食品处于适合比例的包装中贮藏，以延长其保鲜期。被广泛应用于新鲜果蔬等保鲜，并以每年20％的速度增长，应用保鲜包装与冷藏库结合，效果已基本接近于气调保鲜冷库。

10、气调保鲜库储藏原理是什么呢？

气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。