木耳怎么炒不会爆(木耳怎么炒不会爆？)

题图来自Unsplash，基于CC0协议

本文目录

正文

1、木耳怎么炒不会爆？

方法/步骤

1

一、足够水来泡

泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

2

二、泡的时间足够长

一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

3

三、尽量小块

将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

4

四、焯水

木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。

5

五、油里放盐

炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

6

六、混合炒

一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

7

七、盖盖子或者加少许水

如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

2、为什么炒木耳会爆？

首先炒木耳有水会爆。 黑木耳最好和其他菜一起炒，如若单炒油温不要太高，下锅签必须沥干木耳上的水份，有水的话木耳会爆。 扩展资料 营养成分： 1、黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳中含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。 2、另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。 3、鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 4、另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。 5、性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症，

3、求助，木耳怎么炒才不会爆炸？

我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法：

一、足够水来泡泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

二、泡的时间足够长一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。四、焯水木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。五、油里放盐炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。六、混合炒一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。七、盖盖子或者加少许水如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

4、炒木耳时总会溅出来，特别是放在油里面，有什么好办法避免？

我炒木耳的时候时常也会遇到这种情况。

炒木耳时放入油锅中，水或油总会溅出来，还不时会有霹雳吧啦的声音，一不留意还真会被吓到。

木耳通常在泡发的时候会吸收大量的水分，当含有水分的木耳放入热油中，木耳受热后里面包裹的水分析出其外，最容易出现炸锅或水、油溅出来的现象，这样最容易溅出伤人。

解决此问题最简单的方法就是:

锅中烧油五成热，放入泡发好的木耳，快速加入生抽或清水，再进行煸炒，这样就可以避免出现炸锅或水、油溅出来的这种现象(水或生抽需要提前备好噢)。

大家好！我是小丫爱美食，在此期待您的关注！感谢您的点赞转发和支持！

5、木耳要怎样炒才不会爆锅？

炒木耳时把木耳的水沥干，先下其他材料后放木耳可以避免爆锅，做法如下：

准备材料：里脊肉200克、泡发的木耳60克、料酒2克、酱油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生姜5克、青辣椒1个、红辣椒、盐1.5克

一、将木耳用温水泡发。

二、将泡发的木耳洗净，去头沥干水份。

三、里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。

四、拌匀的里脊肉放置一边备用。

五、将大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条。

六、锅热之后加入植物油。

七、放入姜蒜炒出味。

八、倒入里脊肉，翻炒。

九、将里脊肉炒熟。

十、倒入木耳翻炒片刻。

十一、加入青红辣椒，翻炒片刻。

十二、全部炒熟之后调入盐，翻炒均匀即可。

十三、装盘即可食用。

6、木耳要怎么炒才不会爆，我每次炒木耳都跟爆锅了一样？

香菇滑炒木耳的做法步骤 1 香菇切片，然后焯水。

7、炒黑木耳时怎么样才能不让它在锅里噼里啪啦的爆？

主要是因为原本木耳是干货，炒前都要用水泡，热的油与到冷水外溅是无法避免的，但不是没有减轻的发法，除了先放盐以外，在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干。这样情况就会好很多。

另外，以下办法可以减轻油爆的现象：

1 木耳在炒之前，先用热水煮一下。

2 炒的时候翻得勤一点

3 炒的时候加点水

4. 或者加莴笋和木耳一起炒。

5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆。

8、炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳怎么炒才能不炸锅？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木耳如何才不炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中。

这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。

这个水开了以后，咱们改成中火。

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？

大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？

专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

专家：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。

另外，可以将木耳撕成小块，因为木耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的。

在这呢也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

木耳凉拌菜

既然有的人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的选择，今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。

我们需要准备的材料有：芹菜，木耳，胡萝卜，凉拌酱油，白糖，醋，蒜泥。

首先将木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。

需要注意的是：木耳最好用手撕，这样口感会更佳。

在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡在凉水中。木耳也同样处理。

焯好后将木耳，芹菜，胡萝卜放入碗里。

凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量，另外如果您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。

一道简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？

专家：芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。

专家表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，所以最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

9、炒黑木耳如何不会爆炸？

炒木耳的时候为什么会爆炸，这个要从木耳的细胞结构说起，一片完整的木耳由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞组成。炒木耳时，木耳下锅后由于受热，木耳结构分离形成气球状，并且由于持续受热，木耳内部的气压持续增大，当木耳细胞膜承受不住时就会产生产生爆炸的反应。为了减少或避免木耳爆锅，建议在黑木耳下锅前，将木耳撕碎成两片或多片，破坏木耳的结构，让其无法形成气球状就不会爆炸了，或者炒木耳的时候开小火翻炒并适当加入少许冷水也可以降低爆锅的现象