炸鸡柳用面粉还是淀粉(炸鸡柳用淀粉好还是面粉好？)

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1、炸鸡柳用淀粉好还是面粉好？

肯定是淀粉呀，最好是四川的红苕粉。

2、外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩？是怎么做的呢？

您好、很高兴回答您的问题：外面的炸鸡柳怎么玩那么嫩？是怎么做的？答案如下：

第一：外面的炸鸡柳对食材的要求相对严格、毕竟是做生意、先鸡腿肉口感最佳、生意要想红火必须保证食材的新鲜。

第二：鸡柳都是提前腌制过的、腌制过的鸡柳不仅入味、最重要就是加入的调料、小苏打、生粉、嫩肉粉等、都是可以让鸡柳软嫩的重要配料。

第三：一定要注意炸鸡柳的火候、外面的炸鸡柳基本都是电炸锅、温度可以调节、保持恒定温度、小火慢炸、这样炸制的鸡柳才会香酥软嫩。

以上是为您的回答、希望能帮助到您。

3、鸡柳可以用面粉裹吗？

鸡柳可以用面粉裹，口感喜欢软嫩的朋友可以选择。

在这里经过本人亲自实验，还分享另一种香脆口感的做法给大家，那就是用玉米?淀粉【别的淀粉也可以，我个人比较喜欢用玉米淀粉】，因为淀粉比面粉有更好的吸附能力，更容易挂糊，这样炸出来的鸡柳外酥里嫩非常美味。

4、炸鸡柳不用淀粉用面粉可以吗？

面粉效果不好，而且炸完后油锅底下一层面粉的。还是用淀粉炸为好。

5、炸鸡柳用的炸鸡裹粉能用面粉代替吗？

炸鸡裹粉炸出来像是那种鳞片一样，面粉主要是软嫩，不能代替的，我是这样做的，先把鸡柳洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后裹上一层裹粉，鸡柳也比较脆软嫩，特别好吃的。

6、想在镇上做小吃烤冷面、烤肠、炸鸡柳、煎饼果子有什么技术配方分享？

大家好，我是食文谦很高兴能回答这个问题。

针对题主说的这几个项目，我建议您做烤冷面和煎饼果子。因为这两样能在同一块铁板上操作，辅助食材也相对可以共通。

我在18年的时候出摊卖过题主说的这几样，下面就把我知道的分享一下，希望对题主能有所帮助。

今天先说一下烤冷面的做法：

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1/ 开封后的冷面一定要塑封好，否则天热容易长毛。

2/烤肠要提前在铁板顶端摆上，利用余温将其烘熟。

3/洋葱香菜不要一下弄的太多，随时补缺，保证好口感。

4/鸡蛋一定要先用湿抹布把表皮擦干净。

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5/刷的酱料底味配置如下，可依据当地口味适当加减，逐渐琢磨出有自己特色的口味。

蒜蓉辣酱/鲜辣酱/甜面酱/清水按2:1:1:2的比例调匀。

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制作方法：

铁板预热淋入少许油放上一片冷面，稍稍烤制一下翻面。底部淋入少许清水使面皮变软。

打入一颗鸡蛋在面皮上，用扁铲摊匀，定型后翻面。

在没有鸡蛋的那一面刷酱，放洋葱碎和香菜末，白砂糖，芝麻，孜然粉，将烤肠从中间破开放在面饼上。

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将冷面卷起，用扁铲断成小段，淋入米醋装盒。

这是低配置版本，可以根据当地人的喜好适当增加食材内容。金针菇辣条培根鱼丸等等都可以。

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我个人建议做小吃摊一定要干净，至于口味不要跟风，做出自己的特色来。

希望能帮到你

7、炸鸡柳只用面包糠不用淀粉可以吗？

可以。

主料：鸡柳250g

辅料：油适量、盐适量、面包粉适量、鸡蛋适量、洒料适量、糖适量、胡椒粉适量

1、准备鸡胸肉洗净。

2、从中间切成片。

3、再切成小的细柳状。

4、用盐料酒胡椒糖拌，放二十分钟。

5、打入一只鸡蛋拌。

6、取面包粉。

7、把鸡柳身上全沾上面包粉。

8、起油锅少量少量的开炸。

9、待两面变黄即要入盘。