黑森林蛋糕(黑森林蛋糕的配料是什么？)
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正文
1、黑森林蛋糕的配料是什么？
大家好我是老王，黑森林蛋糕的配料是：
巧克力海绵蛋糕底：鸡蛋3个，白砂糖75克，色拉油17克，水5克，低筋面粉65克，可可粉5克，玉米淀粉2克，盐0.5克。
黑森林奶油霜：淡奶油100克，甜奶油100克，黑车厘子罐头，巧克力碎，白兰地。
====黑森林蛋糕====
【制作方法】：蛋糕体：1.低筋面粉和可可粉，玉米淀粉一起过筛，鸡蛋打入小盆中，放入白砂糖，色拉油，水，盐一起慢速搅拌至砂糖融化，再快速搅拌12分钟左右，搅拌至表面有明显的波纹状，并且鸡蛋糊非常细腻，没有大的气泡，倒入过筛的面粉搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒即可。
2.烤盘上垫上一层硅油纸，倒入打好的蛋糕糊用刮板抹平。烤箱预热上火180度，底火170度，烤12分钟左右。取出烤好的蛋糕体放凉。巧克力海绵蛋糕，这个配方可以制作一个六寸的蛋糕。如果用蛋糕模具制作烤好了取出来时，需要倒扣放凉，这样蛋糕就不会塌陷了。
奶油霜的制作及蛋糕成形：1.淡奶油和甜奶油放在一起搅拌至完全融合，其中甜奶油中冰碴全部消失，在用最快速搅拌把奶油打发。注意不要打发过度不能把奶油打发成块。黑车厘子罐头打开，再奶油中倒入适量的罐头汤汁搅拌均匀，不要倒入太多，搅拌后的奶油成淡紫色。
3.把放凉的蛋糕坯切成小方块，上面撒上一层白兰地酒，再撒上适量的罐头汁。抹上一层打发的奶油，抹平后均匀的摆上黑车厘子，再盖上一层蛋糕坯，同样撒白兰地和罐头汁，涂抹奶油。再蛋糕上边四周的边缘挤上适量的奶油，中间摆上车厘子。撒上适量的巧克力碎就做好了。
【小提示】：传统黑森林蛋糕需要加樱桃酒，朗姆酒糖量等等，我们直接用白兰地代替就可以了，这样的做法比较简单，蛋糕坯采用海绵蛋糕，再制作蛋糕时一定要等蛋糕完全放凉之后才能制作，不然容易把奶油烫化了，影响蛋糕的成形，还有一种用纯黄油制作的黑森林蛋糕有机会再和大家分享。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
2、国外黑森林蛋糕怎么做的？
对于吃货来说，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？
黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国的传统名点。说起它，就不得不提起德国最大的森林山脉——黑森林，由于森林密集，远处看起来黑压压一片，因而得名。最早，黑森林蛋糕正是黑森林地区的特色美食，如今流传至全世界各地，受到各种肤色的吃货欢迎。
黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。
如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作。
黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。
下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！
黑森林蛋糕（6寸）食材：
【巧克力海绵蛋糕】部分
参考分量：6寸圆模 1个量
鸡蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。
烘烤时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）
PS：鸡蛋60g+/个。
【夹馅及表面装饰】部分
淡奶油：200g，细砂糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑樱桃：适量。
准备工作:
1、可可粉、低粉提前称量过筛两次，备用。
2、防粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。
3、提前预热烤箱。
4、提前准备一盆热水。
制作步骤：
【巧克力海绵蛋糕】部分
1、牛奶+油混合均匀，隔水加热至温热。
2、分次将可可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。
3、全蛋+糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不消失，插入牙签缓缓倒下的状态。
4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让面糊更细腻。
5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑的原味面糊。
6、取两勺原味面糊与可可糊拌匀。
7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！
8、面糊入模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。
9、在提前预热的烤箱中下层165度上下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考。）
10、倒扣后，完全冷却后脱模。
11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均匀的三片备用。
【组合和表面装饰】部分
12、淡奶油+细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。
13、黑樱桃部分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。
14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一层淡奶油，撒上黑樱桃碎。
15、再次重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。
16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。
17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。（草莓季，简单用它装饰也很简约大方。）
0失败tips：干货看这里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕+淡奶油+巧克力屑+黑樱桃的组合，蛋糕片上还刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。但是注意樱桃酒不要刷的太多，否则蛋糕片太湿，比较难拿取，而且酒味太重。如果家里有宝宝，可以去掉樱桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加润泽的口感。
2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个尺寸。
3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。
4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。
5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。
6、这款蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑装饰就完美啦~
总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。
这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我的回答已获得6031万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。3、黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？
“黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。美味极致！”
用料主料色拉油 60毫升橘子水 40毫升细砂糖 （蛋黄里）20克低粉 70克可可粉30克玉米粉8克鸡蛋5个细砂糖（蛋白里）75克辅料动物性淡奶油300毫升糖粉50克黑加仑葡萄500克黑森林蛋糕的做法1.将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里。
2.将 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克细砂糖放在一个深碗里。
3.用手动打蛋器打至颜色变浅，细砂糖融化。
4.将低粉，可可粉，玉米粉混合均匀，过筛到糖油液体里。
5.翻拌均匀，分次加入蛋黄，混合均匀。
6.拌好的面糊，放一旁。
7.放几滴白醋到蛋白里面，用电动打蛋器搅打。
8.将美的FUN烤箱插上电源，用手机连接上烤箱WiFi，手机上选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘焙时间选择18分钟，点击开始。烤箱橙灯长亮，烤箱预热开始。
9.当蛋白打至出现鱼眼泡状。
10.分三次加入细砂糖，继续搅打。
11.打至中性发泡状态。
12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均匀。
13.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。
14.将拌好的面糊倒入6寸模具里面。分别将模具震几下，去除气泡。
15.将模具放入预热好的烤箱从上面数下来第二层，选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘烤18分钟。
16.膨胀中的蛋糕。当手机显示“完成”，将蛋糕取出。
17.倒扣于烤网上，放凉后，脱模。
18.蛋糕内陷材料准备。
19.葡萄洗净，滤干水份，将葡萄切成小块。
20.淡奶油加糖粉打发。
21.把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）。
22.把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。
23.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。
24.摆上葡萄。
25.抹上淡奶油，盖一片蛋糕。
26.依次盖上戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。
27.在整个蛋糕外部，撒上黑巧克力碎。
28.在蛋糕表面挤上花。
29.放上完整的黑葡萄。
30.成品欣赏。
31.成品欣赏。
4、正宗的黑森林蛋糕有哪些特点？
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
主要原料：脆饼面团底托，鲜奶油，樱桃酒，黑樱桃，巧克力碎末
储藏方法：冷藏
别称：黑森林樱桃蛋糕
主要营养成分：蛋白质，淀粉
5、黑森林蛋糕是什么蛋糕？
黑森林蛋糕是古典巧克力奶油蛋糕的经典做法。它的糕体是用黄油加巧克力制作的黄油蛋糕，不同于一般奶油蛋糕是用戚风或海绵蛋糕做底胚。蛋糕剖为两半，以酒渍黑樱桃和鲜奶油为夹馅。再在整个蛋糕外层抹上鲜奶油，装饰黑樱桃和大量巧克力碎屑而成。通常所说巧克力蛋糕，则是泛指含巧克力成分的蛋糕。
6、正宗的黑森林蛋糕有哪些特点？
顾顾顾名思义，所谓的黑森林蛋糕，它的颜色肯定是黑色的，那么黑森林蛋糕它肯定是有一些特点的，那么这个特点是什么呢？首先第1点，黑森林蛋糕它不能用面粉来做，它是用杏仁粉或者说针用针织粉来做的我说的是用针织粉做的曾志。
7、有吃过黑森林蛋糕的？好吃吗？
这个蛋糕也不是很特别，基本一些比较大型的蛋糕店都有出售，以下是关于黑森林蛋糕的一些介绍 黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。