麸皮是什么，麦麸和米糠哪个好-千问百科

麸皮就是磨面粉后，筛下小麦的外层壳，是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮。

麸皮的用途：

1、饲料

多数当作饲料使用，可以用来喂猪。

2、制作面包

也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降。

并且麸皮有润肤润肺乌发疗效。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。

除此之外,麸皮,又称糠皮,是稻米加工过程中产生的副产品,属于谷类精粉的一种。它是在研磨稻米时,组织柔软的糠层与稻米粒分离所得的产物。麸皮呈皱褶片状,表面棕黄色,里面略带白色,富含纤维素和矿物质。

麸皮营养成分以碳水化合物为主,还含有一定量的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、锌、镁等矿物质以及维生素B族。其中,麸皮的膳食纤维含量较高,每100克约含50克左右,是普通面粉的5-10倍。所以,麸皮具有较好的降血糖作用和通便促进便秘的作用。

麸皮在我国各地区都有较长的食用历史,主要通过发酵、烹饪等方式食用:

1. 发酵食用:麸皮可用于发酵和酿造,如酿造黄酒和豆瓣酱等,其发酵过程中产生的微生物代谢物質具有营养保健作用。

2. 烹饪食用:麸皮可加工成麸皮面、麸皮饼、麸皮粥等,具有相当的营养价值。特别适合老年人、患有便秘的人食用。

3. 配制食品:麸皮也可与豆类、干果等一起炒制或加工成麸皮豆角、麸皮核桃等食品,营养丰富。

4. 生食:麸皮的嫩皮部分也可生食,生吃麸皮有清热去湿、袪痰通便的作用,是农家常吃的粗茶淡饭。

所以,麸皮是稻米精制过程中的副产品,营养成分以碳水化合物和膳食纤维为主。它具有降血糖和通便的保健作用,主要通过发酵和烹饪等方式食用,在我国各地区都有较长的食用历史。

要理解麸皮及其作用,我们需要在学习饮食营养知识的同时,在生活中关注与体验。通过观察不同地区麸皮食品的制作与食用方法,我们可以了解其营养保健作用。这需要我们在生活中养成广泛留意饮食细节的习惯,通过不断理解不同食材营养成分,追求饮食营养的全面认知。

这也是我们在学习与实践中提高的重要境界。需要我们循环学习理论知识与生活体会,通过生活的不同方面不断提高营养认知与判断力。只有知识内化于生活,生活再推动知识的升华,我们的认知与理解才能达到运用与创新。这也是进步的重要途径,需要我们在学习各层面上不断深入,达到理论与实践的完美结合。

所以,要理解麸皮及其营养作用,我们需要在系统学习饮食知识的同时,在生活中广泛留意。通过观察不同地区麸

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