柚子有酒精味怎么回事(柚子吃起来有股酒味.又苦.是什么原因？)

题图来自Unsplash，基于CC0协议

本文目录

正文

1、柚子吃起来有股酒味.又苦.是什么原因？

柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。

2、柚子吃起来有股啤酒味是不是坏了，还是怎么回事？

是发酵了，糖分转化成酒精了。酒味和气泡就是明证。

不能喝了，蜂蜜、糖、水果汁都是很好的微生物培养基，你的这罐子宝贝只能遗憾地倒掉了。。

解决方法是制作和分装过程中各种容器一定要消毒干净，消毒之后甚至不能敞口朝天，否则又被污染了，同时，还要严禁和不洁净的工具接触，做完之后要严格密封，或者在里面放入一些防腐剂。

小火慢炖本来是个很好的消毒杀菌过程，但是因为容器和工具不干净，没有达到消毒的效果。

店里出售的都是放了防腐剂的。

3、柚子是不是带有酒精？

柚子不含有酒精。

如果柚子散发出一股较为浓郁的酒精味，说明这个柚子可能存放时间过长，或是表皮有破损的现象。导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，从而消耗掉其中的营养成分产生酒精等代谢物。这样的柚子如果食用很有可能会引起肠胃不适，对人体健康产生影响，所以也不建议挑选。