香菇怎么洗(清洗香菇有哪些小妙招？如何快速清洗香菇？)

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1、清洗香菇有哪些小妙招？如何快速清洗香菇？

哈喽，我是油锅盖儿，很高兴回答你的问题。

在日常的生活中，菌类这种看似简单的食材，却常常能够做出美味。但是菌类食材虽然很有营养，口感也比较好。但由于菌类大多数都生长在潮湿、阴暗、没有阳光的地方。

而这些地方比较利于虫卵、细菌的繁殖，所以在菌类的表面，往往会有很多我们无法用肉眼无法看见的虫卵、细菌等，比如大家平时都非常喜欢吃香菇，香菇里面就有很多虫卵、细菌。

很多家庭在洗清洗香菇的时候，只用清水洗几遍就下锅了，但如果仅仅用清水去清洗，根本就无法将香菇里面的虫卵、细菌都清洗干净。用清水清洗后的香菇看似很干净，但当你用香菇煮汤后，你就会发现在汤的表面会悬浮着一层小虫子，这些小虫子其实就是香菇里的虫卵，这些小虫子往往都是在你不知不觉中，全部被你吃进肚子中。所以光用清水清洗香菇是没有多大效果的。

那么我们在清洗香菇的时候到底应该怎么做呢？如何才能快速清洗香菇呢？小编请教过身边一位专业大厨，才知道以前用清水洗香菇的方法全错了，专业大厨用一招就能轻松的让香菇变干净，里面的虫卵、细菌等脏东西还会自己跑出来。

在清洗香菇的时候，先用手把香菇的根部掰掉，香菇的根部由于常年扎根在泥土中，会夹带很多泥土。然后在洗菜盆里面倒入适量的温清水，但是仅仅倒入温清水是没有什么效果的。还应该清水中加入食盐和食用碱，并将它们均匀地搅拌在一起，把去除根部的香菇倒入，大概浸泡10分钟左右，再捞出来把香菇放入在温水中浸泡。

食用碱有着较强的吸附能力，在经过搅拌和浸泡之后，可以完全分布在水中，这样就可以有效的吸附出隐藏在香菇里面的脏东西。食盐具有杀菌、消毒的效果，能够有效杀灭香菇里的生物。

但如果家里没有食用碱也不用过于烦恼，也可以在温清水中加入1-2小勺的面粉，面粉基本每家每户都有，面粉也同样有着较强的吸附能力，吸附效果和食用碱是一样的。所以用这种方法清洗香菇，不仅非常的卫生，而且也能够保证更干净。

这种加入食用碱和盐的清洗方法真的非常有效，专业大厨都是用这种方式。当然它也不仅仅作用在清洗香菇上，其他的菌类也都可以用这种方法清洗，比如在清洗杏鲍菇、猴头菇、平菇的时候，也可以用这种方式，相信从此以后你再也不用担心菌类清洗不干净了吧。

除了要注意清洗香菇这一步骤，我们更应该注意如何挑选更加干净、卫生的香菇。首先在挑选香菇的时候，不要随意地拿，也不应该挑选个头比较大的香菇。应该先观察香菇的颜色，如果香菇的表面没有花纹，都是黑色的，这就说明香菇的味道并不香。

最好是挑选伞盖有白色花纹的香菇，这是香菇中品质最好的。另外还可以用手轻轻地捏一下香菇，如果感觉香菇的弹性比较好，手感比较柔软，就说明这种香菇比较嫩，水分比较多，口感也更好。

没想到大家都非常喜欢吃的香菇，清洗方法这么讲究，以往传统的用清水清洗的方法是错误的。所以以后在洗香菇的时候，要注意在温清水中加入食用碱和食盐，不知道你是否掌握到了清洗香菇的正确方法？

2、香菇怎么去除异味？

香菇的异味只有白兰地能去除。

香菇作为一种高蛋白低脂肪的食物，深受大家的喜爱，但是在烹制过程中也会遇到一些问题，最典型的就是香菇自身带有一种味道，这种味道，喜欢的人觉得喜欢，不喜欢的人吃了会觉得恶心。

这是由于香菇在干燥的过程中形成了大量鸟苷酸，鸟苷酸会释放出大量的气味。而在烹制过程中只有白兰地能去除这种气味。

除此之外，喜欢吃香菇的朋友一定要注意香菇的清洗，香菇上是含有甲醛的，同时可能也有虫卵，在这里可以给大家分享一个小妙招，就是可以加入小苏打清洗香菇，香菇入水以后加入苏打然后用手轻轻转圈，香菇根部朝下浸泡15分钟，最后再用清水清洗一边，香菇就洗好啦。

3、怎样清洗香菇？

很多人买了香菇以后，会选择焯水来清洗，其实这样焯水以后的香菇，不仅营养会流失，而且口感也会变差。

清洗香菇：

1、准备一个小盆，倒入清水，加入少许盐溶解。

2、把香菇浸泡淡盐水中片刻，用手顺着一个方向搅拌盐水。（类似洗衣机的感觉）

3、去除香菇根，用清水冲洗干净即可。

这样清洗香菇的好处在于，既可以将香菇褶皱中的脏东西清洗出来，不会使香菇的营养流失，也不会破坏香菇本来的独特香味。

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4、怎样清洗香菇里含的甲醛？

甲醛是香菇生长过程中的一种中间代谢产物。研究表明，香菇在生长过程当中产生的香味物质其实就是甲醛代谢的中间产物。甲醛还可以和香菇中的蛋白质和糖类结合，生成一些有香味的物质，这些物质也是人们喜欢的物质。尤其是在香菇烘干、制干生产干香菇的过程中，这种物质还会增加。也就是说，在香菇变为干香菇的过程中，不仅风味增加，甲醛含量也在增加。但是，甲醛是一种气体，很容易扩散到空气当中。而且它易溶于水，通过浸泡、煮和烹饪这些方法都可以把它消除掉，而且香菇在晾晒过程中，也会消失。因此，我们可以放心食用。

新鲜的香菇因为空隙较多，所以里面的沙粒也比较多。

那么如何清洗干净呢？

下面的方法希望能够帮到大家。

清洗

简单的用水冲洗一下香菇。

把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

兑入咸盐

找一个空盆，倒入2勺咸盐。

把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

泡香菇

香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。

浸泡15分左右。

搓洗香菇

15分之后，盐水充分溶解在香菇里。

大家用手轻轻搓揉香菇的表面。

在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。

这样会清洗的更干净。

冲洗一遍

等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。

把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

5、新鲜的香菇怎么洗才干净？

1.清洗

简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2.兑入咸盐

找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3.泡香菇

香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4.搓洗香菇

15分之后，盐水充分溶解在香菇里，大家用手轻轻搓揉香菇的表面，在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净

6、香菇为什么要焯水？

大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，香菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和维生素。可以提高机体免疫功能和健脾和胃、补气益肾、延缓衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等功效。

每次洗香菇时，都会闻到一股特殊的气味，这个气味来源于其中的鸟苷酸，这是大多数菌类中存在的物质，也是产生鲜味的物质，与营养没有太大关系，只是让菜肴味道更鲜，促进我们食欲。炒香菇前一般要焯水，这是为什么呢？让我们来看一下吧。

首先，买回来的香菇要清洗干净，加入1勺盐，起到杀菌的作用，大约泡3分钟，反复冲洗干净。开水里加入1勺盐，增加底味，放入香菇焯水1分钟，这里香菇焯水是十分必要的：

1.可以有效的激发出香菇的特殊鲜味，根除泥土气息；

2.可以杀死香菇里的细菌，彻底清除香菇表面的污物和杂质，吃着更放心；

3.缩短烹饪时间，使香菇的口感会更好，而且其营养价值也能最大程度的发挥。

有人会担心香菇焯水营养会流失，其实就焯1分钟，只会使香菇更鲜，营养不会损失的，长时间的焯水才会使营养流失。

所以，在这里建议大家，无论是以香菇作为主要食材还是作为辅料食材，在炒香菇之前，首先需要把香菇洗干净，然后将其焯水。如果朋友们还有什么不同看法，欢迎评论下方留言，我们多交流！

7、鲜香菇到底怎么洗，不是干香菇？

1、清洗 简单的用水冲洗一下香菇。