牛肚上的黑绒怎么刮(牛肚上的黑绒怎么刮？)
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1、牛肚上的黑绒怎么刮？
您好 牛肚的黑膜用开水100度泡60秒捞起来用手就可以撕掉 牛肚保存方法的话牛肚当然是冷冻保存. 推荐煮牛肚方法： 凉拌牛肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙。
2、牛肚黑色绒毛怎么处理？
大家好!很高兴回答这个问题，下面我分几个步骤来详细说明:
一、用刀刮去牛肚上多余的脂肪
二、撒上盐和淀粉
三、用手揉搓均匀
四、用清水清洗干净
五、起锅烧水，这一步非常关键，千万不要直接冷水下锅，也不要烧开水之后去下锅，而是水温烧至80℃的时候，也就是看到锅中起小水泡的时候，这个时候我们把牛肚放入锅中，大火烧开后翻个面，再煮一分钟立刻捞出来
六、牛肚捞出来之后，不要放到冷水里泡，直接拿刀刮干净，然后再用流动的清水清洗一下就可以了
3、新鲜牛肚上面的黑绒怎么处理？不用化学或有害食用的方法，大神们可否指导一下？
先用清水反复清洗，然后用面粉加多点醋揉搓几遍，再用清水冲洗干净。之后煮一锅水烧开后，把洗干净的牛肚放进开水锅里烫两分钟左右（下面的烫一分钟，再把上面的翻下去烫一分钟，整个过程两分钟左右即可），捞起来后用刀子轻轻一刮，那层黑色的绒毛就就掉了。非常的白净漂亮。不需要用其他什么化学物质。
4、牛肚上的黑绒怎么刮？
准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。
第一步：用粗盐加面粉均匀涂抹牛肚；
第二步：反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面黑绒脏东西的作用，粗盐的颗粒抑有此作用；
第三步：用醋涂抹牛肚，可以去除异味；
第四步：用清水涮洗牛肚，清洗干净装盘即可。
第五步：清洗干净后的牛肚装盘。
5、牛肚黑色的膜如何去除？
芥末牛肚的做法
菜系及功效：卤酱菜工艺：卤牛肚榨菜的制作材料：主料：猪肚千克
调料：芥末5克，加入25克葱，姜25克盐20克，5克白糖，八角5克，3克胡椒，丁香3克，味精2克，香油3克1克明矾，醋，芥末牛肚2克
做法：1。牛腹中污垢洗，刮脂肪油，撒上明矾，彻底揉两侧，洗净。锅内，加水煮沸，放入猪肚缩小脂肪很烫，捞出刮去白膜，切成大片。
2.在另一个锅，烧开水，把牛肚和葱段，姜片，盐，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火煮熟后三四个小时，倒入汤汁一起碗，放凉。
3.取一个碗，加入芥末，混合用冷水，加精盐，白糖，味精，醋，香油调匀备用。
4.食用时，取出猪肚，切成细丝，全心全意芥末蘸酱在一起，也可以在肚丝芥末酱浇，进食后充分混合。
5.由于没有芥末等调味料，也可使用，如甜辣酱，沙茶酱，蚝油，果汁和顶部浸渍或河流调匀后。
6、市场上买来的牛肚怎样去除烧碱？
如果市场上买回来的牛肚有碱味，只能有一个办法。就是用流动水冲。把牛肚改刀成条，或者是菜品需要的形状。先汆水两分钟，汆水的时候可以加白醋。然后捞起来装盆里放在水龙头下面，把水龙头开最小的水。用流动水冲两到三个小时，这样处理的牛肚就没有碱味了。
7、如何清洗羊肚牛肚的黑膜？
羊杂汤好喝，羊肚处理有点难，不过难不倒吃货壹周君。
羊下水是制作“羊杂汤”的主料，羊下水也叫羊杂，羊杂汤可是好喝。壹周君的妈妈做多地羊肚汤特别好吃，不仅有羊肚子，还有羊肺头和羊心，那这是不是羊杂汤呢？妈妈说不是的，羊杂汤必须得有羊肝，羊肝和猪肝不同，那是因为羊肝气味浓郁，如果把它放进杂汤里，他的味道就会压盖过其他的食材，会夺味了。
制作菜肴不能顾此失彼，而且羊杂汤味道鲜美就鲜美在羊肚子上，添加羊肺头和羊心，只是增加它的嚼头，但是在口感上还是个配角。
羊汤好喝，但是羊杂挺难清洗的，妈妈每次都清洗很长时间才能清洗干净。首先，要选新鲜的羊肚子，只要不是冻过的都可以，只要是冻过的，无论多新鲜，都必须化冻，要想把羊肚子上头那层黑灰色或者黄色的皮弄下来，就不可能了。一般，我们把养肚子上那层皮叫“草芽”，草芽比较难清理，但是新鲜的并不难，因为有方法。
买来的时候，羊肚子是里层朝外的，那是卖羊肚子的人把他胃部里还没有消化的食物残羹饭出去的结果，可是这样的羊肚子并不智能直接用来制作羊杂汤。那怎么清洗呢，首先，用一个大盆子倒入食用碱，，用热水混合，然后再用凉水勾兑。拿出另一个盆子装羊肚子，一点一点用碱水清洗羊肚子，一点点洗，水荤了，就去换水，这么洗，可能会比较麻烦，但是析出来效果好。等全部用碱水清洗一边你后，再用淡淡的碱水再清洗一遍，主要是检查有没有洗漏的地方。
羊肚子分为六个部分，分别是肚领儿，肚板儿，肚葫芦儿，散丹，肚蘑菇，食信儿。这其中最好洗的部分是食信儿，比较好洗的是肚领儿，肚板儿，最难洗的就是散丹，羊散丹很小，又一层又一层，就怕洗漏了，又不能用力太大怕扯破了，增加清洗的难度。
羊肚子，其实就是羊的胃部，胃里面存在着很多胃液，黏黏的，属于酸性物质，所以必须用碱水去综合，但是又怕碱水太多，影响羊肚子的味道，所以，第三遍清洗的时候，可以加入一些醋在里面。等羊肚子基本清洗干净后，就要去草芽了，烧一大锅水，烧开后关火，用勺子舀一勺子冷水，兑入开水中，然后把羊肚子放入热水中，用筷子把肚子按入水中，用筷子挑着羊肚子在锅里翻个个儿，使他的表面都沾满热水，千万不能直接放入开水中，因为一烫，那草芽自就固定在肚子上了，怎么刮都刮不下来了。现在的水温正合适，用手一搓，草芽就搓下来了，妈妈总是用双手来回搓羊肚子，反复操作 ，知道每一片草芽被搓干净为止。
这样，才算羊肚子完全清理干净，才可以剁成块状，放入羊汤离熬煮熟透。
8、怎样洗干净牛肚上的黑皮膜？
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。 牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。 牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。 牛肚的具体清洗方法如下： 1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。 3，用清水洗涤一遍捞出。 4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
9、牛肚黑的那一层要用刀刮掉吗？
牛肚加工完全是白色的。需要加工。我是专业加工牛肚有10牛的小作坊。你把牛肚洗干净。然后烧一锅热水。水的温度在60左右。然后把牛肚放里面。还要一边搅拌。2分钟拿出来，用到刮掉毛。这是一种技术活。你可能不能把毛刮的很干净。