鱼腥味怎么去除(如何做鱼才能将其腥味去干净？)

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1、如何做鱼才能将其腥味去干净？

我有一个绝招能去除鱼腥味，这是我们这里大锅鱼祖传去腥的秘方，尤其对淡水鱼去腥非常有效，还干净、消毒杀菌。首先，把鱼鳞、鱼鳃和鱼牙去掉，肚子里面的黑膜也要刮洗干净，这时重点来了，就是怎样去除鱼身上的腥味儿呢？咱们每家每户厨房都备有碱面，用碱面撒在鱼身和肚子里稍等片刻揉搓鱼全身，这时会出很多的粘液，这些粘液特别腥，我们用水把它冲洗干净，反复三次，直到没有粘液为止，这样做无论是清蒸鱼，红烧鱼还是溜鱼片，一点腥味也没有，大家不妨可以试一试。高手在民间，今后我要把更多的小秘招奉献给大家。

2、家里有鱼腥味怎么去除？

鱼腥味在不通气的地方很难闻，自己是做海鲜的，每次从船上回家，家里都让我出去洗个澡再回家，味确实很大，最好的办法就是通风，然后就是喷点空气清新剂，慢慢就变淡了。鱼别放臭了，尤其是海鱼，放时间长了，味都很大。

3、做鱼时怎么去掉鱼腥味？

剎鱼先打|iαn，用水冲洗，将鱼刹开把内脏取出来，鱼里面黑色的将它刮干净，再用水清洗，加盐酒酱油xuαo头疆，还有落点花生油，完后拿去清蒸，这样没有腥味，食起来又健康！

4、怎么去鱼腥味？

看老妈做饭得到去鱼腥的实用方法，说着说着都咽口水了！

5、鱼腥如何去除？有什么比较好的方法？

你好！鱼有很多种类！处理的方法也不一样！下面介绍几种比较关键的处理方法，适合大多数鱼类。 鱼买回来以后肯定是要先去鳞，内脏，腮，这些处理完以后还有两个关键的部位：第一个就是鱼肚子里面，靠近脊骨的地方有一层薄膜，用刀划开以后你会看见很多暗黑色的淤血，把它洗净。 第二个就是在鱼头里面，两边腮的中间，有一块三岔骨，把他去掉！它的下面也有很多淤血。 还有就是有些淡水鱼两侧个有一条腥线，也需要去掉。 还有很多无鳞鱼身上会有很多粘液，最简单的处理方法就是开水烫几秒以后用清洁球把它洗净， 以上几点都做到以后基本就没什么腥味了，剩下就是腌制了，葱，姜，胡椒粉，料酒，腌制十几分钟搞定！

6、家里有鱼腥味怎样才能去掉？

　　家里有鱼腥味去掉方法是冲半盆醋水，将毛巾在里面浸湿，然后拧去水分，手拿毛巾的一头在房间里甩动，如此反复几次，室内的鱼腥味就没有了。　　鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。

7、如何去除鱼腥味？

白酒去鱼腥味

将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。

红葡萄酒去鱼腥味

将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒 ，可以有效去除鱼腥味。

米酒去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。

牛奶去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味，同时使鱼肉的味道更鲜美。

温茶水去除鱼腥味

将处理好鱼温茶水中浸泡约10分钟后取出，可有效去除鱼腥味。

浓盐水去除鱼腥味

将5:5的比例兑出高浓度的盐水，将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味。

食醋去除鱼腥味

将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味。若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳。

沸水去除鱼腥味

用沸水将于稍稍烫一下，再用冷水冲洗，即可去除鱼腥味。

白糖去除鱼腥味

在烧鱼时，加些白糖，可以有效去除鱼腥味。

橘子皮去除鱼腥味

在烧鱼时，加些橘子皮，可以有效去除鱼腥味。

生姜去除鱼腥味

将鱼烧上一会，待鱼的蛋白质凝固后，再撒上切好的生姜，可以提高去腥效果。

8、不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味。来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味。

第一种：紫苏

紫苏是一年生草本植物，叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品，紫苏可以去除肉类上腥味，还可以让人胃口大增。紫苏叶善解鱼蟹之毒，所以多用来和鱼、螃蟹搭配，如紫苏干烧鱼、紫苏螃蟹、除了鱼蟹，紫苏还可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫苏百合炒羊肉、紫苏蒸乳羊等。

第二种：胡椒粉

胡椒粉一般作用在猪牛羊肉的腌制和烹饪，胡椒粉在烹饪过程释放出的烃类物质能很好的中和肉中的腥味，所以我们在肉类的加工过程中加入适量的胡椒粉不仅可以除去腥味，还可提鲜，增香。

第三种：各种酸性物质的食材和调料如柠檬或者柠檬汁、香醋、番茄等。

我们都知道柠檬吃起来特别酸，而肉类的腥味大多来自血腥味和吲哚产生的味道属于碱性物质，所以我们加入柠檬是中和碱性物质，让腥味中和去除，按照同原理，我们可以使用食醋、番茄等酸性食材和调料来达到腥的目的。

第四种：各种香料调味品如：花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。

以上的香料都是通过释放出烃类物质的香味来去除肉中的腥味的，在我们生活中也会经常使用。也是非常安全的。

除了上面的四种方法，我们还可以用盐水多清洗几次肉，用盐水适当浸泡一下肉。来除去肉中的杂质和血沫。

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9、淡水鱼有土腥味怎么去除？

淡水鱼是指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类。 常见的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲢鱼等。下面介绍去掉土腥味的方法。

以往为了去除土腥味常常用姜、料酒等提前煨，或者什么泡冷水里之类的，这些如同隔靴搔痒，治标不治本。去腥最关键的是去沙线。沙线这个叫法是厨师们的行话，坊间的说法则称其为筋。

以鲤鱼为例，将鲤鱼在案板上平放，肚子朝下鱼鳍朝上，然后用刀在靠近鱼鳃的头部连接脊梁的位置横着切一刀，刀口不宜过大。再在尾部脐门处也来这么一刀。切完后用刀背慢慢拍打鱼的背部，过一会儿你就会发现在刀口处有黑色沙线露出头来，这时顺着劲儿慢慢用手拽就能把整个鱼身上的这条沙线拽出来。