铁板(哪些菜适合做铁板类菜品？)

题图来自Unsplash，基于CC0协议

本文目录

正文

1、哪些菜适合做铁板类菜品？

铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，因其独特的味道而广受好评，比较有名的是可日式铁板烧、法式铁板烧、中式铁板烧，其食材的选择各种各样，只要你喜欢就行

铁板烧主要食材比较西式的有：西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、鹅肝等

比较中式的有：鱿鱼、金针菇、芦笋、鸡翅、培根卷、肥牛肉、虾、扇贝、各种蔬菜等等

也可以选主食：米饭、炒面、炒米粉、炒冬粉等等

2、铁板和钢板有啥区别？

就是铁和钢的区别：铁分为生铁和熟铁。熟铁、钢和生铁都是铁碳合金，以碳的含量多少来区别。一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁，含量在0.2-1.7%的叫钢，含量在1.7%以上的叫生铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性；钢具有生铁和熟铁两种缺点

3、铁板烧的做法和配料？

很高兴回答您的问题，很多人都是非常爱吃外面街边卖的铁板烧的，但是这道美食其实在家里就能制作，而且非常简单美味，那下面我就具体来分析一下如何制作这道家常美食铁板烧。

1.准备配料

在制作这道铁板烧时我们需要准备一些配料，包括鱿鱼一条，少许五花肉，洋葱，葱姜蒜，胡萝卜半根，甜面酱，香油，料酒，白醋，食盐，韭菜，小米辣，小尖椒等。

2.制作过程

首先咱们需要把鱿鱼用白醋浸泡三到五分钟，然后咱们把鱿鱼身上的黑皮以及内脏清理并且处理干净，把鱿鱼处理完成后咱们把鱿鱼须切成段，鱿鱼的内测打上十字花刀，然后咱们起锅烧水放入处理好的鱿鱼，焯一下水，并且这一步需要加入料酒。鱿鱼焯水完成后取出备用，五花肉切片同样焯水处理，然后咱们把葱头，小尖椒切成小方块备用，韭菜切大段，准备一个小碗，加入一勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺老干妈搅拌均匀备用，起锅烧油，油热下入葱姜蒜和胡萝卜以及葱头和小尖椒进行煸炒，随后放入五花肉和鱿鱼继续爆香，紧接着放入咱们事先调好的料汁，准备一个烤盘，把炒好的倒入烤盘并且加入韭菜段，淋上两滴香油即刻。

以上就是我关于如何制作铁板烧的分享，希望我的分享能够对您产生帮助，谢谢!

4、为什么几乎每个建筑工地门口都放一块或者几块铁板？

我曾在工地上面干了五六年，对工地门口放铁板（准确的来说应该是钢板）这个事情还是比较了解的。放钢板的目的主要有三个，下面我一一说明。

1、保护路面

工地里面经常会有各种大型承重车辆进出，比如说混凝土罐车、土方车、砂石料车等等，这些大型车辆到了工地门口时，多数情况下都会停一下，原因是工地大门平时多数是关着的，车到了之后要叫门卫开门，有时候还要在门卫那里登记或者是等工地里面的人来指引等等，然后才能启动车辆进工地。

而车辆在起步的瞬间产生的那个抓地力还是很大的，很容易造成门口中间的损坏，如果说工地比较偏僻，门口的道路也是属于工地的，那也无所谓，大不了再修一下，但如果是市政工程，门口就是市政道路，那损坏了市政道路是很麻烦的，所以多数市政工程的工地都会在大门口放上几块钢板来保护路面。

2、充当路面

用钢板充当路面的原因主要有两个，一个就是原有的路面由于车辆的频繁进出已经被损坏了，变得坑坑洼洼，车辆进出一来会非常的颠簸，二来有可能陷入坑里出不来，所以需要在工地大门口这些坑坑洼洼的地方铺上几块钢板来充当路面，方便车辆进出。另一个原因是工地大门口路面可能没有硬化，如果遇到下雨天将会非常的泥泞，不利于车辆的进入，所以铺上刚买当路面使用。

3、环保要求

环保要求主要也从两个方面来说，一个就是工地大门口的路面可能没有硬化，还是土地面，晴天车辆在通过时会产生较大的灰尘，不符合环保要求。另一个方面可能就是工地的大门里面没有专门的洗车槽，但车辆在出工地时，轮胎上可能会带有泥巴，这些泥巴是不能带到外面的道路上去的，因此就要对这些泥巴做一个简单的处理，最常用的方法就是用水冲洗一下，这是我大门口铺上钢板，一是方便水流走，二是由于钢板光滑，所以冲下来的泥巴比较好处理。

以上三点就是工地门口铺钢板的主要原因，大家认为我说的全面吗？您还有没有要补充的？

5、铁板烧用的是什么板？

上面的答案都错了,铁分生铁和熟铁,你要做铁板烧的话,要用熟铁板来做,熟铁板的铁质人是可以完全吸收的,而生铁的就不行不宜人体吸收,也不要用钢板或是不锈钢板,着两样东西在你用完后会变的很脆,它会裂开不便于你的使用.

6、铁板酱料要如何调制？

很高兴回答您的问题

几种铁板烧的酱做法：

一、香辣酱的做法：

原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。

做法：

1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。

2. 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。

3. 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。

二：番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成。